La calidad en el servicio de alojamiento y la restauración -- Implantación del sistema de calidad en empresas de alojamientos y restaurantes -- Visión de la calidad en establecimientos de alojamiento y restauración -- Definición del servicio ofrecido en establecimientos de alojamientos y restauración -- Procesos, procedimientos e instrucciones en empresas de alojamiento y restauración --Herramientas para la gestión de la calidad -- Cortes de calidad y la NO calidad en empresas de alojamiento y restauración -- La calidad de la hostelería y la restauración en relación con su entorno.