Catálogo Notas y apostillas al margen de un libro de cocina : (asentamientos humanos en el Valle del Cauca y sus posibles influencias en los hábitos alimentarios) / Eugenio Barney Cabrera
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Series Colección clásicos regionalesSantiago de Cali : Editorial Universidad del Valle, 2004Descripción: 176 p. :ilISBN: 9586703207Tema(s): Cocina -- HISTORIA Y CRITICA | HABITOS ALIMENTICIOS -- HISTORIA -- VALLE DEL CAUCA (COLOMBIA) | VALLE DEL CAUCA (COLOMBIA) -- VIDA SOCIAL Y COSTUMBRESClasificación CDD: 392.37
Contenidos parciales:
El mosaico étnico vallecaucano. Aportes diversos. Influencias quechua: variaciones sobre el "sango". Contribución de las tribus nativas vallecaucanas. Papel de los africanos: Planteamiento. Posibles aportes culinarios africanos en el Valle: el sancocho. Rasgos africanos en la comida vallecaucana. Condición socio-económica del negro y el carácter marginal de su aporte a la culinaria. Maestras documentales de las comidas de españoles y criollos en el Valle. Otras influencias foráneas. Papel de la agroindustria azucarera. Migración nariñense y refuerzo a los elementos quechuizantes.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|
Libros General
|
Biblioteca General Primer Piso - Sala General | 392.37 B261N (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible (Acceso Disponible) | 39983002205715 |
Incluye bibliografía.
El mosaico étnico vallecaucano. Aportes diversos. Influencias quechua: variaciones sobre el "sango". Contribución de las tribus nativas vallecaucanas. Papel de los africanos: Planteamiento. Posibles aportes culinarios africanos en el Valle: el sancocho. Rasgos africanos en la comida vallecaucana. Condición socio-económica del negro y el carácter marginal de su aporte a la culinaria. Maestras documentales de las comidas de españoles y criollos en el Valle. Otras influencias foráneas. Papel de la agroindustria azucarera. Migración nariñense y refuerzo a los elementos quechuizantes.
2
No hay comentarios en este titulo.